Un bon allié pour les préparations des plats faits maison, les Corses ont su marier goût et saveur épicée. Avec le piment d'espelette, pas besoin d'être un as de la cuisine pour concocter de délicieux plats. Ci-après un avant-goût de ce « doux » piment.
Le piment d'espelette, c'est quoi exactement?
Comme son nom l'indique, c'est un piment qui tire son nom d'une petite commune basque : Espelette. Appartenant à la famille des Solanacées, tout comme les aubergines ou les tomates, le piment espelette est un fruit charnu qui mesure environ 15 centimètres de long. S'il est bien entretenu, un pied peut fournir jusqu'à 20 fruits en moyenne. Sa couleur rouge vermillon lui confère un aspect de piment chaud et très piquant, mais en réalité, il ne l'est pas totalement. Pour les producteurs sa récolte se fait surtout à la main, vers le mois d'août.
Les avantages d'utiliser du piment d'espelette
Très aromatique, ce savoureux piment issue d'un des produit basque est relativement doux pour un piment! Aucun souci sur son utilisation, vous pouvez le mettre dans tous les plats que vous aimez cuisiner Accompagnement de salades, des grillades, des soupes, des marinades... ce condiment confère un goût spécifique tant avec des plats cuits qu'avec des plats crus. On peut l'utiliser soit fraîche soit séché, la saveur et le goût reste agréable pour le palais. Comme les Corses, nombreux prennent le piment d'espelette à la place du poivre. Le mille feuilles de concombre aux fines herbes et piment d'espelette est un exemple de recette corse où ce piment est utilisé pour donner de la fraîcheur et une saveur typique basque. Un vrai régale pour un plat d'entrée « à la corse ».
Si vous êtes « amoureux » du piment d'espelette et que vous souhaitez en garder chez vous, vous pouvez très bien le conserver. Il suffit de les suspendre avec des cordes dans un endroit bien aéré et à l'abri du soleil. Sinon, après le séchage qui dure environ 2 mois, réduisez-en en poudre puis mettre dans des boîtes hermétiques. Cela prolonge sa durée de vie et permet de garder la saveur.
