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 Voici ce que j'ai concocté ce soir pour notre diner

BROUILLADE AUX ASPERGES





Ingrédients :

1 botte d'asperges vertes

8 oeufs

25 g de beurre

1 cs de crême fraiche épaisse

8 brins de cerfeuil

paprika, sel, poivre

Pelez les asperges. Coupez les pointes. Coupez les tiges en fines rondelles? cuisez-les 4 mn à l 'eau salée. Ajoutez les pointes, cuisez encore 1 mn, puis égouttez
Faites revenir tiges et pointes 2 à 3 mn avec 20 g de beurre à la poêle. Poivrez, gardez au chaud.
Battez  les oeufs à la fourchette dans uen jatte. *Salez, poivrez. Versez les dans une casserole épaisse enduite du reste de beurre. Cuisez à feu très doux (ou au bain-marie) en tournant sans cesse.
Dès qu'ils commencent à prendre, ajoutez la crème et les tiges d'asperges. Répartissez dans des bois ou dans les coquilles. Décorez de poitnes d'asperges, de paprika et de pluches de cerfeuil.

Avant cette brouillade, j'ai fait une petite entrée.

AVOCAT AU SURIMI à la vinaigrette moutarde et concombre.